キッチンカー事業

調味料開発にチャレンジしています!

\新商品、開発中~/

今日は、⁡ワクワクなお知らせ♡

キッチンカー店頭でたくさん喜んで頂いているタイ風豚串焼きですが☆
ご家庭でも楽しんで頂けるよーに!!

【 ムーピンの素 】
開発中でございますーー!

一度に10本20本と買って下さる方も多く、最高記録は25本の方♡

とっても嬉しいんだけど
「出店ない日に無性に食べたくなる」
「家族全員好きだから取り合い!食べたいだけ買ってたら破産する笑」
「遠くて買いに行けない(by東京、大阪、京都、鹿児島、福岡、佐賀の方&友達)」
とのお声がとても気になっていて。

出店回数には他の仕事もあるから対応できない。
平日出店だと1日100本までが仕込みの限界。
どうしたら、、、


ということで!

Aloiの味をおうちでも作っちゃえる
“素”
開発しよう!と思い立ったわけです♡


12月から企画を始め、試行錯誤を繰り返して調味料の工場さんにサンプルを依頼。


しかし、一度目は味がシンプルだったため、、生パクチーを入れられるか交渉し、タイ料理店のオーナーさんにパクチー農家さんを紹介して頂きコンタクト。

食品加工工場さんも介して、入れて貰える運びに!!

そして二度目のサンプルで試作品調理☆

しかーし

【あいつが、いない】

超シンプルだった1つ目のサンプルに比べ、甘さを抑え塩味を足し、生パクチーを加える事でスパイス感も出てき・・・ましたが。

やっぱ、何かが足りない。

あいつ!アレがない!!

いつも串焼きを愛して大量購入して下さるファミリー2家族に試食を依頼。

すると
試作品も美味しいんだけど、、いつも
コレコレ♡
ってなる味が見当たらないらしい。

どちらのファミリーも、いつもなら1人3本は食べたいけどコレは1本で良いかなー、というご感想!

クゥ〜〜〜

いつもの串をそんなに愛してくれて嬉しい!!
でも、調味料的にはピーーーンチ!

さっそく、改良点を全てあぶり出し、配合率を調整して、3つ目のサンプルを2通りの配合で再度依頼しました。

キッチンカーの味そのまんまに出来ない事は分かってます。。
生パクチーを使ってるけど、品質のために加熱処理をしなければいけないので風味も落ちる。

でもでも、なんとか、もう少し、、
何本も食べたくなる味まで持っていきたい‼︎
できるのか?!どうなんだ?!
どうなるんだーーーーーー

サンプル3回目の出来はいかに・・・?!どきどき。

また、進捗ご報告します!